Laboratóriumi módszer, mely azon alapul, hogy elektromos térben a fehérjék töltésük és tömegük alapján szétválaszthatók.
Különböző hordozó anyagokon történik az elektromos szétválasztás.
Aszerint, hogy milyen anyagot használnak, megkülönböztetünk szabad-, papír-, gél-, cellulózacetát membrán elektroforézist. Gélként alkalmas a keményítő, agar, agaróz, poliakrilamid.