A réz nagy mennyiségben mérgező színesfém, ám kis mennyiségben az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen nyomelem. Egy felnőtt emberben kb. 80 mg réz van, főleg az agyban, a szemben, a májban, a szívben, a vesékben és az izmokban található. Sok enzim alkotórésze, akárcsak a cink. A réz mintegy 90%-ban egy speciális fehérjéhez, a cöruloplazminhoz kötődik, amely a vérplazmában leadja a rezet a sejteknek.
Szükséges a szervezet számára :
- [vérképzés]?hez
- központi idegrendszer működéséhez
- oxidációs-redukciós folyamatokhoz
A réz a hüvelyesekben, a gabonafélékben és a májban található.
Hiányában vérszegénység, csontfejlődési és növekedési zavarok, emelkedő koleszterinszint léphet fel.
Túladagolása a réz szokásos mérgezési tüneteit produkálja szédülés, hányinger, hányás, [hasmenés[.