A tripszin a vékonybél emésztőnedvében a fehérjebontást végző enzim. A tripszin katalizálja önmaga képződését is tripszinogénből a fhasnyálmirigy]ben, ezt autoaktivációnak hívjuk. A tripszin emésztőenzim központi szerepet játszik az emésztésben, mivel több más enzim aktiválásában is részt vesz.
Anionos és kationos tripszinogén izoformát különböztethetünk meg, valamint mezotripszinogént, amely az anionos és kationos tripszinogén mellett mindössze 3-10% arányban található meg az emberi szervezetben.
A hasnyálmirigy egyik fontos feladata az emésztőnedvek termelése. Többféle enzim tartozi ide, proteázok, nukleázok, lipáz, foszfolipáz, amiláz, amelyek a Wirsung-vezetéken keresztül a patkóbélbe, a vékonybél kezdeti szakaszába kerülnek, és a tápanyagok lebontásában vesznek részt.