A nyál a szájban lévő nyálmirigyek által termelt, [lúgos]? vegyhatású folyadék, amely megpuhítja az ételt, nedvesen tartja a szájat, s részt vesz az [emésztés]?ben is. Nyálkát, vizet, ásványi sókat, fehérjéket és amiláz enzimet tartalmaz. A nyálka elősegíti a falat lenyelését, a víz kioldja az étel bizonyos összetevőit, így lehetővé teszi az ízérzést, míg az amiláz enzim a [szénhidrát]?okat kezdi bontani.
A nyál nemcsak nedvesíti, hanem tisztítja is a szájat. Ezenkívül fontos szerepe van abban is, hogy a testben fennmaradjon a vízegyensúly. Az is a feladata, hogy az ételmaradék eltávolításával akadályozza a fogszuvasodást.