A rózsaolaj egy illóolaj, melyet a rózsa szirmaiból nyernek vízgőz-desztillációval.
Főként két rózsafajból nyerik:
- Rosa centifolia
- Rosa damascena
Három tonna sziromból kb. 1 liter olaj nyerhető, ezért nagyon drága.
A természetes rózsaolaj 230 féle vegyületet tartalmazhat