Szócikk változásai

Szócikk neve: Szalmonella
Verzió: 1  
Változtatta: Edina
Változtatás dátuma: 2009-08-31 22:02:30
A törölt sorok áthúzottan, piros színben láthatóak, a hozzáadott új sorok zöld színűek.

A szalmonella főként nyáron igen elterjedt, és gyorsan terjedő, fertőző betegség. Fertőzött étel elfogyasztása után [gyomor]-[bélrendszer]i tüneteket okoz, így [hányás], [hasmenés], gyomorfájdalom, [émelygés], néha [láz] is előfordul.

A szalmonella elsősorban házi szárnyasok [bél]csatornájában él, s a [széklet]tel ürül. A fertőzés forrása lehet így pl. a nyers tojás, de a szárnyashúson kívül megtalálható a sertés-, illetve a szarvasmarha húsában is, valamint nem megfelelően pasztőrizált tejtermékekben. A [baktérium]ok jellemzően 10-50°C közötti hőmérsékleten szaporodnak, de 6°C alatt és 70°C felett már nem képesek osztódni. Ezért a nyári melegben fokozottan kell ügyelni az ételek kellő főzésére, átsütésére, majd a megfelelő tárolására.

A személyi és konyhai higiénia maximális betartásával a betegség megelőzhető! 

A betegség kialakulása három tényezőtől függ:

- a baktérium mennyisége (10 000 - 1 000 000 csíra betegíti meg az egészséges szervezetet, de gyermekek, várandós nők, legyengült [immunrendszer]ű betegek és idősek már 100 csíra által megfertőződhetnek)

- a baktérium típusa (mennyire fertőzőképes)

- a megtámadott szervezet fogékonysága (a [gyomorsav] véd!)

A hasmenés és hányás nagy folyadékvesztéssel jár, ezért szükségszerű annak pótlásáról gondoskodni! Ásványvíz, cukormentes tea fogyasztása javasolt, de a hasmenés elleni szerek és hányáscsillapítók használata nem ajánlott, mivel a baktérium épp a széklet és a hányadék által ürül a szervezetből.