Szócikk változásai

Szócikk neve: Ízérzékelés
Verzió: 3  
Változtatta: Anonym on-line user
Változtatás dátuma: 2012-02-11 14:18:53
A törölt sorok áthúzottan, piros színben láthatóak, a hozzáadott új sorok zöld színűek.

Az ízérzékelésről többet tudunk, mint a szaglásról, és a kutatók egyetértenek abban, hogy négy alapíz létezik: édes, sós, savanyú és keserű. Valójában az ízlelésnek tulajdonított érzékleteink kifinomultságát jórészt szaglásunknak köszönhetjük.

Közismert, hogy ha valaki nagyon náthás, és ezért nem érzi a szagokat, akkor az ennivalót is ízetlennek érzi, mert kizárólag a nyelvét érő kémiai ingerekre hagyatkozhat. Kísérletileg kimutatták, hogy önmagában a [nyelv] nem képes különbséget tenni a reszelt nyers alma és a reszelt nyers krumpli között.

Az ízlelés hasonlít a szagláshoz abban, hogy kémiai anyagok ingere váltja ki. Ahogy szagérzetet úgy ízérzetet is csak vízben oldódó részecskék kelthetnek. a szilárd táplálék ízét az után érezzük, miután a [nyál] feloldotta. A só ízét nagyon hamar megérezzük, mert a só könnyen oldódik a nyálban, az összetettebb molekulájú anyagoknak azonban hosszabb idő kell az oldódáshoz, ezért csak később kezdjük érezni az ízüket, mint a sóét.