A foszfor a második legnagyobb mennyiségben megtalálható ásványi anyag a szervezetben: felnőtt emberben 700-800 g van belőle. 80-85 %-a a csontokban található szerves foszforsó formájában, a többi része pedig a kálciumhoz hasonlóan részt vesz a szervezet működésében. A szervezet folyadéktereiben a kémhatás szabályozásában tölt be fontos szerepet. Szervezetünk a tartalékenergia egy részét foszforvegyületek formájában raktározza.
Szükséges a szervezet számára:
- csontok, fogak felépüléséhez
- [idegredszer]? működéséhez
- fehérje-, [szénhidrát]?-, [zsíranyagcsere]? folyamatokhoz
- [fehérjeszintézis]?hez
- és enzimek működéséhez
A foszfor kisebb-nagyobb mennyiségben szinte minden élelmiszerben megtalálható. Az élelmiszeripar egyre több foszfort, általában foszforsavat használ fel, elsősorban savanyító adalékanyagként. Épp ezért a mai táplálkozási szokások mellett hiányállapotával gyakorlatilag nem lehet találkozni, legfeljebb tartós [sav]?megkötő kezelés által. A foszfor hiánya esetén nő a kálcium kiválasztás, és esetleg csontritkulás alakul ki.
Túladagolás esetén a standard [mérgezési tünetek]? lépnek fel, mivel a foszfor (nagy és indokolatlan mennyiségben) mérgező elem!