Latin: sanguis (szangvisz)
A vér „folyékony kötőszövet”, a felnőtt szervezet testtömegének 7-8%, folyadéktartalmának mintegy 5%-a, tehát megközelítőleg 5 liter. Pontos mennyisége függ az életkortól és az általános állapottól.
Ez a folyékony szövet egy zárt rendszerben, az érpályán belül kering, eljutva a szervezet minden részére. Biztosítja a kapcsolatot a külvilággal és ellátja a szervezetet a megfelelő tápanyagokkal, oxigénnel, valamint elszállítja a sejtek anyagcseretermékeit. A vér szállítja a hormonokat is, így létrejöhet egymástól távol lévő szervek közötti szabályozás is. A vér a felelős a szervezetbe került kórokozók, idegen anyagok allergének elleni védekezésért is. A keringés biztosításán, és folyékony halmazállapotban tartásán túl feladata, hogy esetleges sérülések esetén az elvérzés ne következzen be.
Mint minden szövet sejtekből és sejt közötti állományból áll. Fehérvérsejtek, vörösvértestek és vérlemezkék alkotják. Ha az alvadásgátlóval kevert vért állni hagyjuk egy kémcsőben a sejtes elemek az aljára ülepednek, felette pedig a vérplazma helyezkedik el. A sejtek aránya a vértérfogathoz viszonyítva adja meg a hematokrit értéket, mely jelezheti vérszegénység kialakulását. Egészséges felnőtt hematokrit értéke férfiakban: 0.44-0.48, nőkben 0.40-0.44.